[00077719]一種抗氧化黑蒜濃縮汁及其制備方法
技術詳細介紹
本發明公開了一種抗氧化黑蒜濃縮汁及其制備方法，其技術方案要點是由如下步驟組成：1)、將新鮮大蒜進行清洗、干燥后，密封入發酵箱中，高溫發酵，低溫開袋熟化；2)、將熟化后大蒜剝皮絞碎，加入水溶液，按照設定的溫度、料液比、提取時間，在恒溫下攪拌；3)、對混合物進行浸提，再依次進行粗濾和精濾，之后合并濾液，將合并的濾液用真空旋轉蒸發儀進行濃縮，旋轉轉速110rpm，溫度為50℃，得到約40.2Brix的黑蒜濃縮汁。本發明的一種抗氧化黑蒜濃縮汁制備方法，優化了黑蒜濃縮汁生產工藝，縮短了生產時間，節約了成本，可以快捷、方便的為其生產提供原料，簡化生產工藝。本發明另一目的是提供一種抗氧化黑蒜濃縮汁。
