本發明公開了一種土豆去皮切絲機,包括去皮裝置和切絲裝置,所述去皮裝置與切絲裝置固定連接,去皮裝置包括第一支撐固定機構、第一動力機構、第一傳動機構和第一執行結構,第一支撐固定機構上設有第一動力機構,第一動力機構上設有第一傳動機構,第一傳動機構上設有第一執行結構,切絲裝置包括第二支撐固定機構、第二動力機構、第二傳動機構和第二執行機構,第二支撐固定機構內設有第二動力機構,第二動力機構一側設有第二傳動機構,第二傳動機構一側設有第二執行機構,第二執行機構均設于上圓殼和下圓殼內,本發明可對各種形狀不均勻的土豆進行全面的去皮,土豆表面完整度極佳,生產效率極佳,切絲完整性、光潔性極佳,適用于整體式加工烹飪。