[00076795]一種用于肉制品的復配天然防腐劑及其制備方法和應用
技術詳細介紹
本發明提出一種用于肉制品的復配天然防腐劑，按質量百分比由以下組分組成：雙乙酸鈉0.03%~0.1%，乳酸鏈球菌素0.005%~0.02%，八角茴香0.3%~0.8%，殼聚糖0.05%~0.5%，溶菌酶0.001%~0.05%，助劑（食品級甘油、檸檬酸鈉、乳酸鈉）0.02%~2.8%和余量的去離子水。本發明還提出該用于肉制品的復配天然防腐劑的制備方法及應用。本發明防腐劑添加量為0.5 g/Kg~20 g/Kg，能夠有效抑制甚至殺滅細菌、霉菌、酵母菌等，防止肉制品腐敗變質，延長肉制品保質期，保障食品安全和人類健康。
