[00076148]一種抗氧化果酒及其制備方法
技術詳細介紹
本發明涉及一種抗氧化果酒及其制備方法，屬于果酒制備領域；該果酒由以下成分的重量份制成：20-30份草莓、10-20份櫻桃、1-5份紅石榴、10-20份柚子、10-30份蔗糖、10-20份檸檬酸、5-10份凝結芽孢桿菌、5-10份雙歧桿菌、10-20份保加利亞乳桿菌；制備方法是：將草莓、櫻桃、紅石榴、柚子清洗干凈后，打漿，用兩層紗布過濾，往果汁中添加蔗糖和檸檬酸，攪拌均勻，添加凝結芽孢桿菌、雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌在溫度20-35℃條件下發酵15-25天，即得；該果酒色澤鮮明，滋味甘醇，香氣濃郁，具有抗氧化性，該果酒對DPPH，羥自由基均具有顯著的清除能力。
