[00075099]一種蘋果啤酒及其釀造方法
聯系人： 江南大學
所在地： 江蘇無錫市
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技術詳細介紹
摘要：本發明公開了一種蘋果啤酒及其釀造方法，屬于酒精飲料的制備領域。本發明利用濃縮蘋果汁為原料，經過稀釋、調配、添加酒花、滅菌冷卻、接種啤酒酵母發酵、降溫、過濾和灌裝釀造而成的蘋果啤酒。蘋果啤酒中在室溫20℃下，二氧化碳的含量為2.0到5.0kg/cm2本發明可以充分利用我國現有的最大的蘋果濃縮汁產業，緩解蘋果深加工產業單一和產能過剩的產業問題，并通過提高啤酒生產設備的利用率，降低傳統啤酒生產能耗等手段，來增大啤酒廠的經濟效益，改善全球糧食問題。充分利用我國的豐富的蘋果資源，生產酒體金黃色、清澈透明、果香濃郁、酒花香明顯、爽口甘醇、泡沫細膩、營養豐富和成本低廉的蘋果啤酒，具有十分重要的社會效益。
