[00075096]一種富含可溶性膳食纖維的黃酒釀造方法
聯系人： 江南大學
所在地： 江蘇無錫市
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技術詳細介紹
摘要：一種富含可溶性膳食纖維的黃酒釀造方法，將帶皮玉米去脂質或不去脂質后，與豆渣共同經酶法或非酶法擠壓膨化處理，再進入黃酒發酵釀造。本發明創造性地將帶皮玉米與豆渣混合物經酶法或非酶法擠壓處理后，與多酶體系黃酒發酵技術相結合，具有產品產量高、品質優、成本低、營養豐富的特點；此外，本發明不僅拓寬了玉米糧食的利用途徑，而且充分利用了玉米皮、豆渣等農產品加工副產物，變廢為寶，減少資源浪費及環境污染。
