[00075095]一種多菌種黃酒生麥曲機械化生產工藝
聯系人： 江南大學
所在地： 江蘇無錫市
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技術詳細介紹
摘要：本發明公開了一種多菌種黃酒生麥曲機械化生產工藝，屬于釀酒技術領域。本發明的生產工藝，首先分別制得黑曲霉Aspergillus?niger?CCTCC?NOM?2015202、米曲霉Aspergillus?oryzae?CCTCC?NOM?2015201的種曲，同時制作植物乳桿菌Lactobacillusplantarum?CCTCC?NOM?2015118和希氏乳桿菌為L.hilgardii?CGMCC?No.8098的菌液。將小麥壓碎后在圓盤制曲機中分別按一定比例接入黑曲霉、米曲霉和紅曲霉種曲，最終制得具有較好特性的黃酒生麥曲。具有發酵時間短，酶活力高，易于培養，節省人工的特點。
