[00075090]一種反滲透生產無醇啤酒的方法
聯系人： 江南大學
所在地： 江蘇無錫市
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技術詳細介紹
摘要：一種反滲透生產無醇啤酒的方法，涉及反滲透技術在啤酒行業的應用。本發明采用將啤酒清酒通過高壓泵打入反滲透裝置，控制透過液流速與補加脫氧水的流速相等，濃縮液仍流回進料罐中進行循環脫醇，直至酒液的酒精度低于0.5％(v/v)，控制反滲透的透過液為反滲透料液4～5倍的體積比，反滲透系統的操作壓力控制為1.8～2.5MPa，溫度控制為4～12℃。采用反滲透法制備無醇啤酒，酒精度可降低約85％以上，不需要改變啤酒的其他生產工藝。所制得的無醇啤酒能夠保留原啤酒的各種風味物質，酒體豐滿，口感淡爽，符合了現代消費者的需求，具有潛在的經濟效益和社會效益。
