[00075000]一種臭氧協同超聲波催陳荔枝白酒的方法
技術詳細介紹
本發明公開了一種臭氧協同超聲波催陳荔枝白酒的方法，該方法是對荔枝全汁發酵后蒸餾得到的荔枝白酒依次經過超聲波一次處理、臭氧一次處理、超聲波二次處理、臭氧二次處理、超濾五個步驟制得。經過本發明方法進行處理的荔枝白酒，具有典型的荔枝香氣，口感綿柔、醇厚，其中乙酸乙酯、丙酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯和苯乙醇等香氣物質的含量相對處理前提高了50%以上，會導致上頭的雜醇油成分減少了40%以上，各成分接近自然陳釀5年的指標，臭氧處理還可對酒液起到一定的除濁作用。
