[00074363]一種氧化還原電位協同高壓及微氧催陳白蘭地酒的方法
技術詳細介紹
本發明涉及白蘭地酒的催陳技術，特別涉及一種氧化還原電位協同高壓及微氧調控無定形橡木快速陳釀白蘭地酒的方法。一種氧化還原電位協同高壓及微氧催陳白蘭地酒的方法，是將白蘭地原酒置于容器中，加入無定形橡木，對容器內的白蘭地原酒通入氧氣，并施加一定的電場強度，使白蘭地原酒的氧化還原電位控制在20mV-200mV之間，加速白蘭地原酒對無定形橡木的萃取，縮短陳釀時間。本發明在10-30分鐘就可以達到自然陳釀接近6-12個月的效果，陳釀時間大大縮短，陳釀效率明顯提高。
