[00074293]水產品保鮮劑
技術詳細介紹
本發明公開一種水產品保鮮劑，基本是由貽貝凝集素、殼寡糖和茶多酚組成，重量組份為貽貝凝集素10~20%、殼寡糖40~50%、茶多酚30~40%。經本發明處理后的水產品對人體無毒無害，可保證食品安全并利于環保。本發明的貽貝凝集素本身可與細菌細胞膜表面存在的糖蛋白、脂多糖、糖脂等糖配體相互作用，進而抑制致病菌的生長，貽貝凝集素與殼寡糖和茶多酚配伍，具有抑制細菌、霉菌及抗氧化作用，可有效延長水產品保鮮期，確保水產品在保鮮期內不腐敗、不變色，肉質不干、不硬、不糜且鮮味不減。
