[00073967]一種青梅浸漬酒的制作方法
技術詳細介紹
本發明屬于食品制造領域，提供一種青梅浸漬酒的制作方法。
該青梅浸漬酒方法包括如下步驟：（1）青梅處理；（2）青梅浸漬；（3）青梅酒陳化；（4）青梅酒分裝。發明人通過大量的試驗，發現青梅進行浸漬之前在20℃-22℃存放20-24h可以降低青梅的酸度，從而讓感官更加美好。將青梅酒原漿經過過濾后再陳化，可以減少雜質，提高酒的透明度，也可以讓酒體更加穩定。在青梅酒原漿陳化前進行高溫瞬時熱處理，密封之前通過超聲波作用、熱處理也可以提高青梅酒的穩定性；與此同時，高溫瞬時熱處理、超聲波作用也使青梅酒的口感更佳，風味更為典型。總之，本發明通過大量試驗，獲得一種風味獨特，品質優良，性質穩定的青梅浸漬酒，該青梅浸漬酒方法為各大廠商生產青梅浸漬酒提供借鑒。
