[00073602]一種酶法處理富硒大米生產富硒蛋白粉的方法
技術詳細介紹
本發明涉及一種酶法處理富硒大米生產富硒蛋白粉的方法
富硒蛋白粉屬于食品加工領域。使用堿性蛋白酶處理富硒大米，制備富硒蛋白。通過研究溫度、pH、液固比、加酶量、時間對富硒蛋白提取率的影響，以及正交試驗確定了堿性蛋白酶提取富硒蛋白的最佳條件，得到富硒蛋白粉的提取率為69。0%，得到的蛋白粉的蛋白質純度為91。1%，硒含量為0。529mg/kg。
本發明涉及一種酶法處理富硒大米生產富硒蛋白粉的方法
富硒蛋白粉屬于食品加工領域。使用堿性蛋白酶處理富硒大米，制備富硒蛋白。通過研究溫度、pH、液固比、加酶量、時間對富硒蛋白提取率的影響，以及正交試驗確定了堿性蛋白酶提取富硒蛋白的最佳條件，得到富硒蛋白粉的提取率為69。0%，得到的蛋白粉的蛋白質純度為91。1%，硒含量為0。529mg/kg。
