[00072905]海參肽提取液的生產方法
技術詳細介紹
本發明公開一種操作簡單、海參肽及游離氨基酸態氮含量高、顏色淺、無腥味的海參肽提取液的生產方法，包括對海參預處理、粉碎、勻漿、酶解、滅酶、過濾、脫色脫腥，其特征在于：所述酶解是調節海參勻漿pH6.0～7.5，向海參勻漿加入1600～3100U/g的枯草桿菌中性蛋白酶及250～700U/g的風味蛋白酶，50～65℃酶解2～5小時；所述滅酶是100℃加熱10分鐘；所述脫色脫腥是采用陰離子樹脂對酶解液進行脫色脫腥。
本發明公開一種操作簡單、海參肽及游離氨基酸態氮含量高、顏色淺、無腥味的海參肽提取液的生產方法，包括對海參預處理、粉碎、勻漿、酶解、滅酶、過濾、脫色脫腥，其特征在于：所述酶解是調節海參勻漿pH6.0～7.5，向海參勻漿加入1600～3100U/g的枯草桿菌中性蛋白酶及250～700U/g的風味蛋白酶，50～65℃酶解2～5小時；所述滅酶是100℃加熱10分鐘；所述脫色脫腥是采用陰離子樹脂對酶解液進行脫色脫腥。
