[00070685]桑椹果汁及工藝
技術詳細介紹
摘要：發明涉及桑椹果汁及工藝
桑椹果汁采用桑椹鮮果等原料，經洗果、打漿、調配、均質、UHT滅菌、無菌灌裝、密封等制得桑椹果汁。發明產品及工藝不添加或使用防腐劑，采用二級均質與UHT滅菌技術，最大限度細化分散膳食纖維等組分并減少桑椹源花青素、礦物質、維生素、氨基酸等營養物的損失。桑椹果汁以發明工藝制備的桑椹果汁具低糖、低熱、口感豐滿、果香自然、保藏與穩定性好等特點。
摘要：發明涉及桑椹果汁及工藝
桑椹果汁采用桑椹鮮果等原料，經洗果、打漿、調配、均質、UHT滅菌、無菌灌裝、密封等制得桑椹果汁。發明產品及工藝不添加或使用防腐劑，采用二級均質與UHT滅菌技術，最大限度細化分散膳食纖維等組分并減少桑椹源花青素、礦物質、維生素、氨基酸等營養物的損失。桑椹果汁以發明工藝制備的桑椹果汁具低糖、低熱、口感豐滿、果香自然、保藏與穩定性好等特點。
