一種(DL)?扁桃酸的制備方法,以苯甲醛、氯仿、氫氧化鈉為原料,以β?環糊精為催化劑,利用β?環糊精所擁有的疏水性空腔結構對苯甲醛進行包合,氯仿在氫氧化鈉的作用下形成二氯卡賓,二氯卡賓和苯甲醛反應形成扁桃酸鈉鹽,扁桃酸鈉鹽在鹽酸的酸化下形成扁桃酸,生成的扁桃酸經過乙酸乙酯萃取并經過蒸餾水進行的重結晶,從而得到高純度的(DL)?扁桃酸。本發明方法操作步驟簡單,且制備過程中使用的苯甲醛、氫氧化鈉、稀鹽酸、β?環糊精、乙酸乙酯均無毒,氯仿具有低毒性,對環境及人身的危害較小,此外,β?環糊精和乙酸乙酯并不參與反應,可以重復利用。