[00070248]一種利用蛤及蛤蒸煮液加工的蛤風味魚糜制品及其制備方法
技術詳細介紹
本發明涉及一種利用蛤及蛤蒸煮液加工的蛤風味魚糜制品及其制備方法，屬于魚糜制品加工領域。本發明所述蛤風味魚糜制品包括蛤肉糜、蛤蒸煮液。本發明所述蛤風味魚糜制品包括蛤肉糜、蛤蒸煮液。由于添加蛤蒸煮液，得到了如下效果：a、增強了蜆子的味道；b、避免了香精、味精等的大量使用；c、全部代替了冰水的使用；d、提高了蛤的綜合利用率，減少了廢棄物的排放；同時，由于添加蛤肉糜，也得到了如下效果：增加了魚糜制品的彈性。
本發明涉及一種利用蛤及蛤蒸煮液加工的蛤風味魚糜制品及其制備方法，屬于魚糜制品加工領域。本發明所述蛤風味魚糜制品包括蛤肉糜、蛤蒸煮液。本發明所述蛤風味魚糜制品包括蛤肉糜、蛤蒸煮液。由于添加蛤蒸煮液，得到了如下效果：a、增強了蜆子的味道；b、避免了香精、味精等的大量使用；c、全部代替了冰水的使用；d、提高了蛤的綜合利用率，減少了廢棄物的排放；同時，由于添加蛤肉糜，也得到了如下效果：增加了魚糜制品的彈性。
