[00068863]蒜香味胡蘿卜片及其制備方法
技術詳細介紹
本發明為蒜香味胡蘿卜片的制備方法
蒜香味胡蘿卜片的制備方法步驟依次如下，（1）半脫水將胡蘿卜洗凈切片后于下干燥至其水分含量為40～55wt％，得到半脫水胡蘿卜片；（2）腌制將步驟（1）得到的半脫水胡蘿卜片與含蒜泥的腌制料攪拌均勻后，于4～10℃下密封腌制至少48h，得到腌制胡蘿卜片；（3）灌裝、淋油、冷卻將步驟（2）中得到的腌制胡蘿卜片裝入已清洗消毒的包裝容器中，然后加入質量為腌制胡蘿卜片質量的40～50％、溫度為120～130℃的熟化食用植物油并趁熱將包裝容器封蓋，封蓋后冷卻至室溫。本發明所述蒜香味胡蘿卜片擁有全新的食品風味，有利于擴大胡蘿卜市場并適應于食品市場多元化發展的需求。
