本發明提供了一種光纖光柵解調儀器及方法,屬于光纖傳感技術領域。該儀器包括寬譜光源、環形器、光纖、光纖光柵傳感器、薄玻璃片、圖像傳感器、控制與信號處理電路和觸摸屏。薄玻璃片將光纖光柵的中心波長變化轉換為雙光束干涉條紋的空間相位變化,通過高精度相位解調法計算出干涉條紋的空間相位,再根據光纖光柵中心波長的倒數與空間相位的線性關系,解調出光纖光柵的中心波長。本發明采用低成本的薄玻璃片和圖像傳感器代替傳統波長解調法中普遍采用的光柵光譜儀,極大地降低了光纖光柵解調儀器的成本,為低成本光纖溫度/應變傳感提供了一種極具競爭力的技術方案。