[00066045]一種甘草柚子酒及其制備方法
技術詳細介紹
本發明公開了一種甘草柚子酒及其制備方法，該方法包括以下步驟：選取新鮮成熟的白柚，果肉飽滿多汁，肉色淡黃，柚香濃郁，確保成品的色澤、香氣和口感；對挑選并剝好的柚肉進行榨汁，用紗布過濾去柚渣，收集純柚子汁；將炙甘草和水混合并在恒溫水浴鍋浸提，將其固液分離，過濾收集得到濾液；將柚子汁與甘草浸提液進行配料；調整糖度和pH；添加酵母菌于調整好糖度和pH的料液中；進行發酵處理，加入β?環狀糊精進行脫苦處理；用紗布進行過濾；采用巴氏滅菌法對甘草柚子酒進行滅菌處理。本發明制備得到的甘草柚子酒淡黃明亮，香氣明顯，酒香濃烈，清爽潤滑，營養豐富，具有健胃益氣，消痰止咳，清熱去火作用。
