[00065857]桑椹白蘭地及工藝
技術詳細介紹
摘要：本發明涉及桑椹白蘭地及工藝，采用桑椹鮮果等原料，經洗果、打漿、調配接種、低溫乙醇發酵、液渣分離、二次發酵、陳釀、調配、灌裝、密封等制得桑椹白蘭地，其乙醇量約控制在36-45%(v/v)。發明涉及乙醇低溫液態與固態發酵、發酵液減壓蒸餾、陳釀等工藝。以發明工藝制備的桑椹白蘭地有典型桑椹香氣，果香天然，口感柔順圓潤，色金黃，澄清透明，產品質量穩定。
摘要：本發明涉及桑椹白蘭地及工藝，采用桑椹鮮果等原料，經洗果、打漿、調配接種、低溫乙醇發酵、液渣分離、二次發酵、陳釀、調配、灌裝、密封等制得桑椹白蘭地，其乙醇量約控制在36-45%(v/v)。發明涉及乙醇低溫液態與固態發酵、發酵液減壓蒸餾、陳釀等工藝。以發明工藝制備的桑椹白蘭地有典型桑椹香氣，果香天然，口感柔順圓潤，色金黃，澄清透明，產品質量穩定。
