[00063535]厚薄不規則食品快速熟化不焦化（3-5分鐘）微波技術設備

先進的微波熟化滅菌技術設備

厚薄不規則食品快速熟化不焦化（3-5分鐘）微波技術設備。

　　

1 設備技術介紹

本發明技術屬于一種基礎專利技術，下游應用廣闊。

本發明主要應用說明如下：

微波技術是一項嶄新的技術，已經在工業、化工、食品、醫藥、日化、電子等行業廣泛應用，其中，微波加熱、滅菌技術具有處理時間短（3-10分鐘）、處理溫度低的優勢，對于食品工業而言，被處理的產品營養損失少、產品的獨特風味破壞小，由此，微波技術迅速被廣泛運用。

但是，隨著科學技術的蓬勃發展，傳統的微波處理技術及方法已難以適應現代多種形態產品的加工。目前，傳統微波技術及設備主要針對規則物體的處理，對于不規則形態的物體，傳統微波處理技術已經不適應社會發展要求，該技術受到一定的限制，原因在于物體形態不規則時，微波對不規則物體的作用的均勻性與待處理產品的形狀及厚薄有關，厚處微波作用弱，薄處微波作用強，因此，傳統微波技術對不規則產品的輻射加熱、殺菌，易產生厚處微波處理不足、薄處微波過度處理并形成焦化的現象。

本設備屬于一種專門應用于食品、肉制品、魚產品的新型的微波熟化處理技術設備。

2 技術性能及特點

1）處理前，無需對原料分揀。同時，可將不同大小待處理產品在同一批次處理，產品處理質量及處理效果一致，從而可減少物料在處理前的分揀工作。

2）產品厚薄不一的各部分質量在處理后均勻性好，不發生焦化。

3）處理時間短，3-10分鐘左右

4）本項目微波設備投入與常規微波設備投入差別小。

5）對不同大小待處理產品或者不同厚薄待處理產品可同批次處理，本設備適合大批量的處理。

6）適合工業、自動化作業，產品質量結果均勻可靠。

3本技術創新點及應用

本技術創新點主要在于對不規則物料的微波均勻加熱處理。具體地：

1）專用于厚薄不規則肉食品、魚產品加工與快速熟化處理

隨著食品工業及漁業的發展，人們對食品工業產品的營養要求日益增高，傳統的加熱熟化、微波熟化滅菌保鮮方法已難以適應食品、魚產品的加工，該傳統方法耗時長（40分鐘），能耗高，易焦化。本技術具有：

（1） 與傳統加工比，肉制品營養損失少（見表一）；

（2） 與傳統加工比，加工時間短（見表一）；

（3） 與傳統加工比，能耗低（見表一）；

（4）與傳統微波加工比，熟化均勻，無焦化（見表二）。

表一 幾種熟化殺菌方法比較

表二 常規微波設備與本產品微波設備比較

1） 附：A表示成本量級，兩種設備都為A,表示制造成本接近。

2）除了上述應用領域以外，本技術還可應用于以下領域：

1）物料殺菌保鮮處理（見表三）

2）其他不規則物體均勻加熱處理

表三 幾種保鮮方法比較

4 市場分析

1） 市場需求分析

本技術應用涉及生物、食品、化工等行業，在食品熟化領域，其熟化處理市場極其開闊，肉制品熟化在我國在千萬噸級別。

研究表明，僅在魚產品深加工領域，由于漁業遍布世界各國，主要國家包括中國、美國、日本、俄羅斯、挪威、泰國、印度尼西亞等十多個國家。目前，魚產品各類深加工種類眾多，總體而言，市場需求量大，缺口也大，數據研究表明，魚、干制品的加工供不應求，僅我國市場加工需求的缺口約600萬噸。由此可見，其產品市場的加工需求極其旺盛。

2）市場競爭力

本技術設備為發明專利產品，因此，市場競爭力極強。具體競爭優勢：

（1）屬于專利技術，具有壟斷性；

（2） 與一般傳統技術比較，本技術具有如下優勢：

A）處理前，無需對原料分揀。同時，可將不同大小待處理產品在同一批次處理，產品處理質量及處理效果一致，從而可減少物料在處理前的分揀工作。

B）產品厚薄不一的各部分質量在處理后均勻性好。

C）處理時間短，3-10分鐘左右

D）本項目微波設備投入與常規微波設備投入差別小。

E）對不同大小待處理產品或者不同厚薄待處理產品可同批次處理，本設備適合大批量的處理。

F）適合工業、自動化作業，產品質量結果均勻可靠。

因此，本技術在市場具有極大的市場競爭力。

5 產業化效益

1）社會效益

由于采用該先進的技術裝備，可以延長魚產品的貨架期，同時，更重要的是經過該產品處理的魚產品質量好、營養價值高，魚產品的獨特的風味能得到最大程度的保留。

由于經過該技術處理的魚產品質量好、營養價值高，與市場同類魚產品比具有較大的市場競爭力。因此，使用該技術裝備，可以為企業在未來的市場奠定雄厚的基礎。

2）經濟效益：

本產品屬于專利產品，按照上述市場需求分析，本技術裝備在建成后可形成1億人民幣的經濟效益。

6產業化條件

本技術裝備結構簡單，對于一般的魚產品的滅菌處理工藝，設備的投入成本低。