[00060760]一種蘋果采后貯藏保鮮的復合熱處理方法
技術詳細介紹
本發明是一種蘋果采后貯藏保鮮的復合熱處理方法，屬于食品儲藏加工領域。
蘋果采后貯藏保鮮用于蘋果果實采后貯運過程中品質的保持和病害的控制，以延長產品的貯運期或者提高貯藏后品質。該技術采用熱空氣處理后殼聚糖涂膜的復合熱處理方法，將經過初步篩選的新鮮果實套袋放置于38℃的熱空氣環境中處理4天，強制通風冷卻至室溫，隨后浸入1%殼聚糖溶液中2分鐘，取出晾干，處理后果實在低溫下冷藏。與單獨熱空氣處理相比較，該復合熱處理一方面能完全控制病害的發生，同時還能提高果實的硬度、減少果皮的黃化和可滴定酸的下降，作用效果明顯優于單獨熱空氣處理。本蘋果采后貯藏保鮮發明不使用任何化學保鮮劑，可確保果實食用的安全性。
