[00060748]一種提高貯后南果梨香氣的方法
技術詳細介紹
本發明屬于農產品保鮮技術，特涉及一種提高貯后南果梨香氣的方法。
提高貯后南果梨香氣用1-5mmol/L的茉莉酸甲酯溶液浸泡貯藏后的南果梨果實，經過晾干、室溫存放后熟的果實，香味品質有明顯的改善，酯類化合物的含量由對照1660。95ng/g提高到2350。28-2483。34ng/g，提高了41。5%-49。5%；醛類化合物由405。34ng/g提高到775。07-926。38ng/g，提高了91。2-128。6%；烯烴類化合物的含量增加了2-3倍，雜環類芳香物質的含量增加了2-8倍。香氣物質的總量也由2661。49ng/g增加到4114。39-4464。06ng/g，增加了約60%左右。本提高貯后南果梨香氣方法具有處理方法簡單、成本低廉、香氣含量增加明顯、食用安全等優點，可在生產中廣泛應用，經濟效益明顯。
