[00058471]一種新型食品抑菌劑及其制備方法
技術詳細介紹
本發明提供一種新型食品抑菌劑及其制備方法。本方法首先以過氧化氫氧化天然多糖制備得到氧化多糖，然后將其與酒石酸、檸檬酸、富馬酸和硬脂酸鎂按一定比例混合均勻，即得一種新型食品抑菌劑。所述食品抑菌劑由下述重量配比的成分構成：占總量為50%~80%的氧化多糖、占總量為3%~15%的酒石酸、占總量為5%~25%的檸檬酸、占總量為2%~15%的富馬酸和占總量為1%~3%的硬脂酸鎂。本發明制備的抑菌劑能夠裂解細菌細胞膜，促使細胞膜通透性增強，進而導致細菌凋亡。該抑菌劑具有高效廣譜的抑菌作用，能用作多類食品的抑菌劑，安全保健，無毒副作用，具有廣闊的市場應用前景。
