[00058468]澄清山藥飲料的制備方法
技術詳細介紹
本發明公開了原味和甜味澄清山藥飲料及其制備方法。其中，原味澄清山藥飲料是以新鮮山藥為原料，經燙漂護色、打漿細化、酶解澄清、調節pH、灌裝、殺菌等工藝加工而成；甜味澄清山藥飲料配料時的組分及各組分的質量份為山藥酶解液90~98份、食用糖1~6份、海藻糖0.5~3.5份、食用鹽0.05~0.15份、濃縮雪梨汁0.1~0.5份、檸檬酸0.01~0.03份，其制備步驟主要包括調配、灌裝和殺菌。該兩種風味的澄清山藥飲料口感清爽，解渴感強，透明度高，且不含任何人工色素、香精和防腐劑。
