[00057765]銀耳方便食品及其制備方法
技術詳細介紹
本發明提供的銀耳方便食品，包括速泡銀耳片、方便銀耳羹制品和方便銀耳果凍制品。所述速泡銀耳片的制備方法如下(1)將干銀耳放入飲用水中，室溫浸泡30～40min后除去黃色根部、洗凈并切成銀耳片；(2)將銀耳片放入質量濃度為0.04％～0.08％的檸檬酸溶液中，煮沸后于88～96℃保溫30～50min，瀝水并離心除去銀耳片表面的水分，得到軟化銀耳片；(3)將軟化銀耳片于65～75℃熱風干燥50～90min，冷卻至室溫，即得速泡銀耳片。所述方便銀耳羹制品由食用糖粉、上述速泡銀耳片、魔芋膠和卡拉膠組成。所述方便銀耳果凍制品由食用糖粉、上述速泡銀耳片、速溶果粉、魔芋膠、卡拉膠、檸檬酸和氯化鉀組成。
