[00054400]一種樹莓果酒及其制備方法
技術詳細介紹
摘要：本發明涉及一種果酒，具體為一種樹莓果酒及其制備方法，屬于果酒技術領域。主要由以下質量份數的原料制備而成：樹莓凍干粉100~150份，白砂糖30份，食品穩定劑：5~6份，所述的樹莓凍干粉是按照如下方法制備的：將樹莓清洗干凈后冷凍干燥，凍干燥條件為：干燥室壓力為100~110Pa，加熱板溫度為42.5~45℃，降溫速率為?0.3℃/min，冷凍干燥后粉碎過40目，所述果酒原料還包括辣椒紅色素3?4份。本發明先將樹莓進行冷凍干燥后，再進行發酵制酒，制得的樹莓果酒樹莓果香濃郁，口感甘甜醇厚，爽怡純凈，回味持久彌香，是一種品質優良的果酒。
