[00054342]一種綠茶口味的營養啤酒及其釀造方法
技術詳細介紹
摘要：本發明涉及一種綠茶口味的營養啤酒及其釀造方法，屬于食品加工領域。綠茶粉和苜蓿葉蛋白的添加份數分別為：15～20份，5～10份，綠茶粉、苜蓿葉蛋白和麥汁混合后接入高活性干酵母性進行發酵，發酵所得啤酒，綠茶芳香氣味濃郁，平衡酒花發酵產生的苦澀，苜蓿葉蛋白富含人體必需的氨基酸，同時酒精度較未添加綠茶粉和苜蓿葉蛋白的低。發明解決了現有啤酒口味單一，酒精度高的問題，本發明在啤酒中添加苜蓿葉蛋白，既擴大了苜蓿葉蛋白的應用范圍，又使啤酒成為富含蛋白的營養保健品。
