[00054304]美鮮扇貝汁生產方法

㈠項目簡介：

1、我國現在總體技術水平比較落后，衛生條件普遍較差，產值低。不少醬油存在重金屬元素、微生物含量也常超標，嚴重危害人們的身體健康。

2、醬油的傳統生產工藝是采用豆粕或谷類發酵釀造而成的，生產周期長，往往需要數十天，效率很低。

3、現在的谷物大量受到劇毒的黃曲霉素污染，因此；不少醬油含黃曲霉素。

4、醬油的含鹽量太高，對高血壓者不利。

5、魚露采取鹽漬自然發酵而成的, 生產周期長，效率低，生產條件差,大量滋長細菌，并且含鹽量特別高,不符合現代衛生要求!

6、化學醬油。日本人在二戰期間用鹽酸水解大豆發明了化學醬油，大行其道！但鹽酸如用量過多還會產生水解臭和污染環境和空氣。山東榮成虎山食品廠的原料是一半豆粕一半干扇貝裙邊。豆粕的蛋白質含量為45.2%，干扇貝裙邊蛋白質含量大概20%。他們通通按豆粕的蛋白質含量加鹽酸，將一部3,000L的不銹鋼反應釜燒穿。幾千平方米的車間多日彌漫著鹽酸臭氣，好難聞！

本專利很好解決了這些問題！

㈡項目核心創新點：獨創計算水解用酸量公式，解決了水解的用酸量問題。采用檸檬酸水解扇貝裙邊生產美鮮扇貝汁，不存在食鹽，可以保健食品化，生產防治高血壓調味液、防治糖尿病調味液、嬰幼兒調味液、孕婦調味液等等。產品含大量的甘氨酸，丙氨酸、谷氨酸等呈味氨基酸，所以口感特別好；不存在水解臭和污染環境問題，更不存在黃曲霉素和三氯丙醇；使用獨特的產品配方。

㈢項目詳細用途：扇貝是我國沿海主要養殖貝類之一。扇貝肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一，經濟價值很高。

中國扇貝產量一直居于世界首位，年產量達130萬噸，達到世界產量的56.12%。沿海地區每生產1噸濕干貝后就留下約2.5噸扇貝裙邊下腳料。全國每年產生近百萬噸扇貝裙邊，牠的營養成分和干貝相仿。一直沒進行有效利用污染環境！每年春秋兩季收獲干貝的季節，附近海水一片漆黑，以致許多地方禁止養殖扇貝。如何科學地開發利用扇貝裙邊，已成亟待解決問題！我們首創新技術,解決以上問題。

㈣預期效益說明：。

1、經濟效益：

⑴綠色工業：廢物利用，變廢為寶。有利于我國食品加工技術的更新換代和資源的合理開發利用。

⑵本項目經濟效益較好，如果能夠完成銷售任務，則1-2年就可收回投資并獲得利潤。

馬云說：未來首富會誕生在醫療大健康行業。可見經濟效益極大！

2．社會效益：

⑴“海洋世紀” 已經到來，我們要向海洋進軍索取資源，發展經濟。

⑵有利于減少對海洋的污染，保護海洋生態環境。