[00053525]利用羧甲基殼聚糖脫苦制備啤酒酵母泥的方法
聯系人： 華南理工大學
所在地： 廣東廣州市
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技術詳細介紹
摘要：本發明公開了利用羧甲基殼聚糖脫苦制備啤酒酵母泥的方法，該方法將pH值為3.5-4.0的啤酒酵母泥用NaHCO3溶液調pH到6.5-7.5；然后采用60-100目篩網過濾，去除大型顆粒及表面漂浮雜物，4000-6000r/min轉速離心處理5-20min，棄上清液，得啤酒酵母泥；將羧甲基殼聚糖加入預處理后的啤酒酵母泥中，羧甲基殼聚糖的加入量為啤酒酵母泥質量的0.5～3％，控制pH值為5～9，反應15～95min。本發明對酵母泥的脫苦具有良好的效果，反應條件溫和，反應所需試劑和反應過程中產生的物質無毒，對環境無污染，酵母泥通過脫苦，增加其綜合利用途徑，提高酵母泥的利益價值。
