[00053046]一種青茶餅的制作工藝
聯系人： 陳偉鵬
所在地： 福建南平市
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技術詳細介紹
摘要：本發明公開了一種青茶餅的制作工藝，屬于茶葉加工技術領域，所述制作工藝包括以下步驟：首先將多種青茶的毛茶在控溫控濕避光條件下倉儲6?12月；將倉儲后的毛茶進行拼配；拼配后的茶葉在控溫控濕避光條件下窖藏4?5年；窖藏后茶葉高溫蒸汽回軟后壓餅成型，得到茶餅；所得茶餅低溫長時間烘焙；烘焙后的茶餅置于控溫控濕的環境中，靜置30?40d，得到青茶餅。本發明提供的青茶餅的制作工藝能夠去除茶葉中的苦澀味，能夠避免青茶餅在潮濕環境中放置出現返青的現象，且制得的青茶餅具有更優的香氣，茶湯內含有大量的微量元素，口感豐富、味甘且醇和。
