[00052986]一種可食性蛋白穩定Pickering乳液制備方法
聯系人： 華南理工大學
所在地： 廣東廣州市
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技術詳細介紹
摘要：本發明公開了一種可食性蛋白穩定Pickering乳液的制備方法。該方法包括如下步驟：(1)將殼聚糖加入醋酸溶液中，充分水化；(2)將小麥醇溶蛋白加入乙醇溶液中，充分溶解；(3)將步驟(2)所得的物料加入步驟(1)的物料中，剪切均質；(4)將步驟(3)所得的物料蒸發至小麥醇溶蛋白復合膠體顆粒的質量濃度為0.5％?5％；(5)將步驟(4)所得的物料在離心，棄沉淀取上清液；(6)將玉米油加入步驟(5)得到的物料中，剪切均質，得到穩定的Pickering乳液。本發明不含任何表面活性劑或有機溶劑，可以作為輸送載體荷載和包封生物活性物質特別是脂溶性生物活性物質。
