[00052945]一種菱角莖膳食纖維制備方法
聯系人： 華南理工大學
所在地： 廣東廣州市
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技術詳細介紹
摘要：本發明公開了一種菱角莖膳食纖維的制備方法。該方法將菱角莖先去泥、去葉，然后切細，經熱燙處理5～30min，脫水；然后加入0.01～2.0wt％雙氧水進行脫色處理，用氫氧化鈉調節pH值為8～11，脫色溫度為30～90℃，之后過濾，洗滌至洗出液無色；再進行真空干燥或閃蒸干燥，干燥后的濾餅含水量為10～30％；隨后將濾餅打碎成均勻散料后，進行微波干燥和殺菌，殺菌后濾餅含水量為5～13％；最后干燥后的物料進入超微粉碎機中進行了粉碎處理，制得膳食纖維。該膳食纖維作為食品添加劑，可代替糧食和果蔬膳食纖維用于餅干和面包等。該膳食纖維原材料充足易得，能形成工業化生產，具備功能性、方便性、純度高、低成本的特點。
