[00052136]荔枝和蘋果混合果汁飲料及制備方法
聯系人： 華南農業大學
所在地： 廣東廣州市
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技術詳細介紹
摘要：本發明提供了一種荔枝和蘋果混合果汁飲料及制備方法。所述荔枝和蘋果混合果汁飲料原果汁含量≥20％，其中荔枝汁和蘋果汁的質量分數比為3∶1，可溶性固形物質量百分含量為11％～12％，總酸度(以檸檬酸計)0.15～0.25％。主要工藝步驟包括荔枝果汁的制備及兩種果汁的調配。本發明的有益效果在于改進了荔枝榨汁方法，優化混合果汁飲料的配方，制備的產品綜合了荔枝和蘋果的營養、風味特點，克服了單一果汁香氣和滋味單調的缺點，以蘋果汁的清爽遮掩荔枝汁的甜膩感，同時具有荔枝、蘋果的香氣和滋味，口感清爽協調。本發明增添了荔枝汁及蘋果汁飲料的花色品種，可滿足消費者對飲料多樣化的需求，對促進果汁飲料加工技術的提升和荔枝深加工具有積極作用，并具有良好的社會效益。
