[00052132]一種脫除硫藏果胚中二氧化硫的方法
聯系人： 華南農業大學
所在地： 廣東廣州市
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技術詳細介紹
摘要：本發明公開了一種脫除硫藏果胚中二氧化硫的方法，包括如下步驟：S1.清洗硫藏果胚；S2.加熱條件下檸檬酸溶液浸泡；S3.漂洗；S4.瀝干水分。本發明的針對廣式涼果硫藏果胚原料的脫硫工藝，脫硫效果好，對果胚殘硫的脫除率高達88.59%，達到國家標準。而且采用的檸檬酸溶液本是廣式涼果蜜餞類產品加工前期的護色液成分，不僅對果胚原料沒有不良影響，還對果胚原料及產品起到護色效果，可使原料體積收縮、透明度增加，改善原料外觀，脫硫后果胚外觀良好，增加其耐煮性。同時，脫硫工藝簡單方便，脫硫速度快，15～20min內即可完成脫硫，成本低，對廣式涼果的生產和推廣具有積極的意義。
