[00047809]一種濃香型窖池的制作方法
聯系人： 陳偉鵬
所在地： 福建南平市
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技術詳細介紹
本發明公開了一種濃香型窖池的制作方法，屬于釀酒技術領域，該制作方法通過在黃土種加入豆餅粉、酒糟和秸稈后制得得到底泥，再使用底泥建造深度為1.5?2m、長寬比為2.2:1、底面厚為40?55cm的窖池；然后在窖池內壁上涂抹包含基土38?42重量份、黃土18?22重量份、大曲2?5重量份、爛果蔬1?3重量份、白酒2?5重量份、窖泥菌25?32重量份、酵母菌0.3?0.7重量份和石灰0.2?0.5重量份的窖泥，制得濃香型窖池。本發明提供的濃香型窖池的制作方法制作窖池的速度快，且制得的窖池耐用，易于窖泥附著，適合濃香型白酒的發酵，窖池中發酵菌種豐富，利于酒香的產生。
