[00045165]直鏈麥芽四糖的高效制備及工業應用

　　1、簡介
　　直鏈麥芽四糖屬于直鏈麥芽低聚糖，是一種新型功能性糖源，是最具潛力的麥芽低聚糖之一，其甜度較低（蔗糖的20%左右），保濕性強，能有效地抑制結晶及淀粉老化，在食品中起到保濕并改善質構的作用；同時，麥芽四糖具有良好的生理功能，其可以不經胃消化而直接進入小腸中，被酶水解后在血液中迅速合成糖原，從而加速肝和肌糖原的恢復，但其滲透壓明顯低于葡萄糖，不會導致血糖急劇升高；而且，麥芽四糖能促進腸道有益菌的生長、抑制腐敗菌生長，從而改善腸道內環境，特別適合在嬰幼兒、運動員等食品中使用。直鏈麥芽四糖所具有的良好的加工適應性和獨特的生理功效，使其在食品、醫藥、化工等領域有著廣泛的應用前景。然而，直鏈麥芽四糖制備效率不高及分離純化困難等問題，嚴重制約了其工業化生產及應用。
　　本研究室構建了具有自主知識產權的直鏈麥芽四糖生成酶，利用該酶高效制備直鏈麥芽四糖，優化相關參數，實現了直鏈麥芽四糖的生產水平從實驗室規模擴大到工業化生產水平，其最終得率可達到60%以上。此外，本技術還集成了直鏈麥芽低聚糖分離技術，利用色譜分離技術，獲得純度大于80%的直鏈麥芽四糖。
　　圖 1直鏈麥芽四糖的高效制備、分離與應用
　　2、創新要點
　　（1） 構建了具有自主知識產權的直鏈麥芽四糖生成酶；
　?。?） 通過創新制備工藝，優化色譜分離技術，實現高純度直鏈麥芽四糖的連續化生產。
　　3、關鍵指標
　?。?） 酶法高效制備體系底物轉化率較高，其產物中直鏈麥芽四糖占比高；
　?。?） 所得直鏈麥芽四糖純度在80%以上。
　　4、知識產權
　　[1] 一種提高直鏈麥芽低聚糖生成酶熱穩定性的方法 [P]。 CN201711061209。9
　　[2] 一種產直鏈麥芽低聚糖生成酶的基因工程菌及其應用 [P]。 ZL201610421308。2