[00045161]無醇啤酒生產技術及成套設備
聯系人： 陸健
所在地： 江蘇無錫市
- 服務承諾
- 產權明晰
-
資料保密
對所交付的所有資料進行保密
- 如實描述
技術詳細介紹
該成果獲得中國釀酒工業協會科學技術進步三等獎。
1、項目簡介
目前國內已有啤酒廠引進國外成套設備，通過蒸餾法生產無醇啤酒，但由于高溫造成風味物質的損失，產品有較明顯的蒸煮味，設備投資費用也高。反滲透法制備無醇啤酒時，啤酒中的水和酒精在高壓下穿過半透膜，而風味物質等大分子物質則被截留。設備投資只有進口設備的四分之一，易被啤酒廠接受。脫醇在4℃左右進行，能保留啤酒的色，香，味和營養成分。產品達到GB4927-2008《啤酒》中對無醇啤酒的要求，酒精度小于0。5%（V/V），原麥汁濃度大于3。0°P，風味物質保留90%以上，口味純正，爽口，酒體協調，柔和，無異香，異味。
2、創新要點
低設備投資費、低溫操作、風味物質損失少、很低的酒精度，產品口味純正，爽口，酒體協調，柔和，無異香、異味。
3、效益分析
以每小時生產3千升產品為例，設備投資與技術轉讓費在220萬元左右。生產當年即可收回投資。
4、推廣情況
百威英博金龍泉啤酒有限公司。
授權專利：
一種反滲透生產無醇啤酒的方法 200510040487。7
