[00045129]基于藍光的新型消毒保鮮技術及殺菌模塊

　　1、成果簡介
　　藍光消毒技術是哈佛醫學院近年來發展的非特異性抗菌療法，在牙科保潔、美容等領域已得到應用，而且對人體皮膚幾乎無副作用。本大學食品科學與技術國家重點實驗室首次將其應用到食品殺菌保鮮領域，其殺菌機制在于激發細菌和霉菌細胞產生活性氧（在致病菌胞內，不擴散到食品環境），活性氧導致微生物細胞死亡，通過藍光控制不會對食品本身造成傷害，因此在殺菌同時不影響感官品質。通俗講，紫外線是狂轟亂炸，玉石俱焚；而藍光則是精確制導，不傷無辜。本成果已開發出關鍵殺菌模塊，并在食品鏈、辦公場所、設備表面、環境多個場景獲得成功應用。
　　2、關鍵技術
　　微生物（細菌、真菌、病毒等）超標是食品、環境衛生指標不合格的主要原因，好的殺菌保鮮技術要求：1）高的殺菌效率；2）不產生不愉快氣味，如針對食品需保持原有風味感官性質；3）設備成本及維護費用低；4）可操作性強。迄今為止，國外已開發出多種非高溫殺菌技術，其中物理方法居多，如紫外線消毒，而紫外殺菌由于產生惡臭氣味、危害人體皮膚健康、氧化油脂等弊端，其應用場景有限。
　　本技術很好解決上述殺菌保鮮行業內幾大問題，形成了自主知識產權和核心模塊，包括：1）殺菌效率和紫外線在一個數量級，包括實驗室測試和食品體系測試；2）殺菌不產生臭氧和哈臭味，不影響食品感官品質；3）研發出具有自主知識產權的LED殺菌模塊，使用壽命長，操作簡便，外觀時尚；4）LED殺菌操作簡便智能化，照射方式多元化，支持APP遠程控制。
　　3、知識產權
　　1）一種殺菌裝置ZL201822208617。9
　　2）一種殺菌保鮮柜ZL201822208604。1
　　3）一種殺菌罩及傳輸機ZL201822208662。4
　　4、項目成熟度；
　　1）結果穩定：目前已在某大型鹵制食品門店獲得測試，效果較好，同時在鹵制食品門店測試樣本送無錫海關檢測，殺菌效果顯著；
　　2）應用對象：（1）食品：肉類、雞蛋、蛋糕、食用油等；（2）機械：冷凍肉傳送帶、切割機、包裝稱重機、封口機；（3）環境：鹵制品后廚、辦公室、實驗室、牙刷盒模型；（4）微生物種類：各種細菌、真菌、噬菌體等，包括各類耐藥微生物，如MRSA，耐藥性沙門氏菌等；
　　3）技術壁壘：與哈佛大學Wellman Center for Photomedicine保持緊密合作，不斷升級產品和技術，開展食品安全系統評價，形成技術壁壘。
　　5、投資期望及應用情況
　　該技術將為食品、環保、家居、醫學提供新型的光殺菌解決方案，如今耐藥性致病菌不斷涌現、個人防護意識提高、環保壓力增大，該技術具有廣闊應用前景和空間，投資和合作方式可多元化。