[00045123]D－塔格糖生產技術

　　本項目技術獲得國家高技術研究發展計劃“863”計劃支持。
　　1、項目簡介
　　D-塔格糖（tagatose）是一種罕見的天然己酮糖，是D-半乳糖同分異構體，也是D-果糖在C-4位置上的差向異構體。它是一種潛在的保濕劑和低熱量甜味劑，并具有抑制血糖升高、改善腸道菌群、抗齲齒等多種生理功效。目前，以D-塔格糖為原料的產品已經面世，D-塔格糖被作為新型甜味劑添加到飲料、谷物食品、巧克力、糖果及糖尿病專用保健品等食品中。世界上許多大型企業，已將D-塔格糖作為功能性甜味劑添加到產品中，比如百事可樂公司在它們生產的雪碧飲料中使用了D-塔格糖，新西蘭Miada運動營養食品公司將D-塔格糖應用于巧克力產品的開發。
　　D-塔格糖生產的原料是乳糖，而乳糖是奶酪生產過程中的副產品，價格低廉。乳糖水解產物D-半乳糖經過異構化生成D-塔格糖。本項目是在吸收國外先進技術的基礎上研究成功的，擁有自主知識產權，并建立了適合于規?；aD-塔格糖的生產、分離和精制等方法。產品質量達到國外同類產品的水平，可替代進口，具有明顯的經濟效益和社會效益。
　　2、創新要點
　　高效合理利用乳糖，并將之轉化為功能性食品甜味劑D-塔格糖。本項目技術具有生產工藝先進、操作方便、無污染、投資少，建設周期短、及成本低等優點。
　　3、效益分析
　　年產50噸D-塔格糖，總投資為500萬元。
　　授權專利：
　　一種功能性甜味劑D-塔格糖的制備方法 200610085922。2
　　具有高產D-塔格糖能力的L-阿拉件糖異構酶的突變體酶L20A及其突變 201010112337。3