[00045114]白酒中特征風味及風味導向功能微生物關鍵技術研究與應用
聯系人： 范文來
所在地： 江蘇無錫市
- 服務承諾
- 產權明晰
-
資料保密
對所交付的所有資料進行保密
- 如實描述
技術詳細介紹
本項目獲中國輕工業聯合會科技成果一等獎。
1、項目簡介
本項目針對我國優勢傳統白酒技術水平提升，運用現代生物技術和風味化學技術，通過風味物提取、分餾等樣品預處理技術集成創新，結合GC-MS技術，建立了復雜基質中極微量化合物定性與定量技術體系；通過GC-O定性、GC-MS確認、風味重組等關鍵技術研究，建立了我國白酒中特征風味化合物研究的共性關鍵技術平臺；通過白酒分子微生態分析、微生物定量分析與代謝物檢測等關鍵技術問題的研究，建立了我國白酒中風味導向微生物關鍵技術平臺。
2、創新要點
建立白酒中極微量成分定性定量和GC-O/GC-MS研究特征風味物質的技術；風味定向，開發一批白酒中重要風味物質產生微生物。
3推廣情況（已推廣企業）
本果已經在中國貴州***有限責任公司、江蘇***酒廠股份有限公司、山西****廠股份有限公司等中國白酒三個典型香型代表性企業中得到全面應用，三年累計創經濟效益達3。01億元。
授權專利：
種測定白酒中吡嗪類化合物的方法 200710019764。5
一種測定白酒中硫化物的方法 200710019763。0
一種測定白酒中揮發性苯酚類化合物的方法 201010018155。X
一種測定白酒中揮發性成分的方法 201010018156。4
