[00043642]傳統食品工業化生產及保鮮技術
聯系人： 于秋生
所在地： 江蘇無錫市
- 服務承諾
- 產權明晰
-
資料保密
對所交付的所有資料進行保密
- 如實描述
技術詳細介紹
1、傳統食品工業化生產簡介
①粽子生產技術開發
從米浸泡、餡料處理、裹粽流水線、連續煮粽機、涼粽線、自動真空包裝、連續滅菌設備，均實現機械化、連續化，大幅降低了人工成本，保障了標準化的產品質量，并在生產線配套了油水分離回收系統，實現了清潔化生產。
?、诿拙€生產技術開發
從米浸泡、去石、粉碎、擠壓熟化、老化、蒸制、二老化、分段干燥、分切、包裝，均實現了流水線機械化，節約了大量勞動力，也節約了大量能耗，產品質量標準、穩定。
2。食品保鮮技術簡介
開發出保鮮粽，常溫下可放置20天，品質基本不變；運用柵欄技術開發出保鮮濕米線，保質期可達6個月；這兩個技術都可以與粽子、米線生產流水線相結合。
3、效益分析
粽子和米線實現工業化生產化，成本均大幅降低，質量水平得到大幅改善，在結合保鮮技術后，保質期得到進一步延長，具有非常良好的社會與經濟效益。
推廣情況（已推廣企業）
粽子工業化生產與保鮮技術開發，在***集團得到實施；米線工業化生產與保鮮技術開發，在江西***食品有限公司得到實施；均產生了良好的經濟效益。
授權專利：
一種高品質保鮮方便米粉及其加工方法 201210310616X
