[00043378]液熏鮰魚軟罐頭的制備方法
聯系人： 過世東
所在地： 江蘇無錫市
- 服務承諾
- 產權明晰
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資料保密
對所交付的所有資料進行保密
- 如實描述
技術詳細介紹
本項目獲2010年中國糧油學會科技進步一等獎、2008年中國輕工聯合會科技進步二等獎
1、項目簡介
我國淡水魚加工以魚糜、臘制產品銷售為主，魚肉類產品多以低水份活度的干制品為主。本產品以液熏為主要調味技術，在保持魚肉質構口感的基礎上，制備高水分活度的易于即食的魚肉制品，為魚類加工提供新技術。
2、創新要點
本技術以液熏技術代替傳統煙熏技術，在保持傳統風味的同時，有效降低的傳統技術中的致癌成分。
3、效益分析
投資可以面議。
授權專利：
一種液熏鮰魚軟罐頭的制備方法 200810235216。0
