[00043361]功能性大豆蛋白的制備
聯系人： 華欲飛
所在地： 江蘇無錫市
- 服務承諾
- 產權明晰
-
資料保密
對所交付的所有資料進行保密
- 如實描述
技術詳細介紹
項目獲國家“十一五”科技攻關、國家自然科學基金資助，獲教育部科學技術進步獎一等獎。
項目簡介
項目包括以過渡態調控的醇法大豆濃縮蛋白改性技術研究（剪切均質改性、高溫改性、堿法改性、酶法改性等）；凝膠型、乳化型、分散型大豆蛋白的制備技術研究；最終獲得大豆蛋白改性及功能性蛋白系列產品的技術。
創新要點
通過研究過渡態大豆蛋白聚集性質、控制技術及結構修飾與分子重組改性技術，獲得具有期望功能性的系列蛋白產品的技術。
推廣情況
已推山東谷神生物科技有限公司。
授權專利：
一種豆粕經過加熱處理的大豆蛋白的制備方法 200510094481。8
一種對大豆蛋白凝膠質構性質的控制方法 200610097551。X
一種通過過渡態大豆蛋白的酶改性制備低凝膠性高分散性大豆蛋白的方法 200710021257。5
