[00042321]一種甘蔗百香果酒的生產方法
聯系人： 廣西大學
所在地： 廣西壯族自治區南寧市
- 服務承諾
- 產權明晰
-
資料保密
對所交付的所有資料進行保密
- 如實描述
技術詳細介紹
本發明公開了一種甘蔗百香果酒的生產方法，其生產方法是：將新鮮甘蔗壓榨所得蔗汁進行蒸發濃縮，調整糖度至160?280g/L，添加新鮮百香果果汁充分攪拌混分并調節pH至4.0?5.0，添加碳酸氫銨補充氮源，總氮控制在1.0?2.0g/100ml，配制成百香果酒液體發酵前液；干酵母或酵母菌種32481進行活化并馴化，擴大培養，制成酵母種子液，酵母菌數量在1.0×107?1.5×109個/ml，無菌狀態轉接種到液體發酵前液，進行發酵，制得成熟醪液；成熟醪液以硅藻土為助濾劑進行過濾，經過勾兌，裝瓶，微波滅菌，即得成品。本發明生產的果酒不僅具有濃郁的百香果果香，而且同時保留了甘蔗和百香果原有的營養物質。
