[00041493]六堡茶自動渥堆發酵工藝技術
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所在地： 廣西壯族自治區南寧
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技術詳細介紹
項目簡介：六堡茶自動渥堆發酵工藝技術
項目核心創新點：六堡茶自動渥堆發酵工藝，其特征在于該工藝在六堡茶渥堆發酵自動控制系統 中進行并由其控制；在渥堆開始時，添加基礎菌液;在渥堆過程中添加鞏固菌液;在渥堆結 束時添加陳化菌液； 所述六堡茶發酵自動控制系統主要包括儲茶罐、發酵罐和控制裝置;儲茶罐經稱量裝 置、加菌加濕裝置與發酵罐連接，發酵罐經干燥器、冷卻裝置又與儲茶罐循環連接，稱量裝 置、加菌加濕裝置、取樣裝置、干燥器、冷卻裝置分別與控制裝置連接并由其控制，取樣裝置 還連接發酵罐;發酵罐內部設有自動潮水裝置、自動解塊裝置和溫濕度監控裝置； 所述基礎菌液含有泡盛曲霉、黑曲霉、塔賓曲霉、桔青霉、煙曲霉、赤散囊菌、雜色曲霉、 阿姆斯特丹散囊菌、宛氏擬青霉、酵母菌;所述鞏固菌液含有泡盛曲霉、黑曲霉、塔賓曲霉、 桔青霉、煙曲霉、赤散囊菌、雜色曲霉、阿姆斯特丹散囊菌、宛氏擬青霉、酵母菌中的3~4種； 所述陳化菌液含有阿姆斯特丹散囊菌、赤散囊菌、雪黃散囊菌、冠突散囊菌中的2~3種。
項目詳細用途：生產高品質六堡茶
預期效益說明：100萬
