[00036964]銀耳多糖的功效及制備方法

　　一、銀耳多糖簡介

　　銀耳（Tremella fueiformls Berk）是一種大型高等真菌， 屬于有隔擔子菌亞綱銀耳科，是世界公認的珍貴食用菌和重要藥材。國內外學者對銀耳的主要生物學活性成分——銀耳多糖（ Tremella fueiformls Polysaccharide）的研究較多，并取得了一定的成績。銀耳又叫白木耳，是我國傳統的藥食兩用的高營養品，早在一千多年前就有歷史記載。

　　目前市場上銷售的銀耳絕大部分是幾乎未經加工的銀耳干品，其營養成分利用率低，附加值小。因此，關注銀耳的加工產品，研發系列銀耳多功能產品，提高銀耳附加值顯得尤為重要。

　　1. 在化妝、美容品方面

　　銀耳多糖不但能促進機體免疫功能，而且具有抗衰老、 抗氧化的作用，因此可被用于高檔化妝品中作為保濕美白劑。透明質酸在化妝品中一直是作為理想的保濕成分使用。研究發現在相同保濕效果的前提下，將銀耳多糖作為保濕添加劑的成本僅為透明質酸的 9%。可以將銀耳多糖作為主要原料，制成補水面膜、 滋養面膏、 美容口服液和減肥膠囊等。

　　因為銀耳給女性肌膚賦予了能量，具有修復表皮、增加表皮含水量的功能，提高角質層水分含量，卓越的保濕鎖水能力讓肌膚喝飽水，年齡、老化、皺紋、暗沉都能被化解掉。銀耳多糖分子結構中的葡萄糖醛酸，被分解后，釋放出來的葡萄糖醛酸單體是合成玻尿酸的前體物質，可促進體內玻尿酸的合成，改善皮膚狀態。

　　2、在醫藥方面

　　銀耳多糖為擔子菌多糖類免疫增強劑，有改善機體免疫功能及提升白細胞的作用。實驗研究表明，銀耳多糖能顯著提高小鼠網狀內皮細胞的吞噬功能，對環磷酰胺所致的大鼠白細胞減少有預防和治療作用。臨床用于腫瘤化療或放療所致的白細胞減少癥和其他原因所致的白細胞減少癥，有顯著效果。此外還可用于治療慢性支氣管炎，有效率達80%以上。

　　銀耳多糖的免疫功能主要集中在兩個方面，一是針對非免疫系統，促進胃腸遭有益微生物生長，調節腸道理想微生物菌群的形成，增強動物對外源性病原菌的抵抗能力；二是針對免疫防御系統，提高體液免疫能力，增強吞噬細胞吞噬能力；提高淋巴細胞活性和功能，促進細胞因子生長，保護紅細胞膜不易受到氧化損傷。從而提高動物機體自身免疫能力，使動物體對疾病抵抗力增強。除對機體免疫力有提升作用以外，銀耳多糖還可以促進蛋白質和核酸合成，增加自身的修復能力，維護各器官組織特別是肝臟的功能 。

　　二、銀耳多糖的制備

　　銀耳( Tremella fuciformls )是一種經濟價值高，營養豐富的藥食兩用菌，具有滋補生津、潤肺養胃之功效。銀耳多糖是銀耳的主要活性成分，具有提高機體免疫能力、降血糖、降血脂、抗衰老、抗潰瘍、抗血栓形成、抗突變等作用。目前，銀耳多糖的常用提取方法是熱水浸提法，但這種傳統的提取方法存在著提取率低、耗時、造成了資源浪費等問題。銀耳多糖分為胞外多糖和胞壁多糖，胞壁多糖用水很難提取完全，即使是稀酸或稀堿提取法，又由于部分多糖易發生水解，破壞多糖的活性結構，導致多糖損失和提取率減少。

　　現有在銀耳中提取的技術，一種提取銀耳多糖和銀耳蛋白(肽)的方法，該發明涉及一種銀耳多糖和銀耳蛋白(肽)的提取方法，本發明所要解決的技術問題在于提供一種提高多糖提取效率，產量高，提高提取純度，提取簡便的提取銀耳多糖和銀耳蛋白(肽)的方法。為解決上述現有的技術問題，本發明采用如下方案：一種提取銀耳多糖和銀耳蛋白(肽)的方法如下。

　　為研究用復合酶浸提法提取銀耳多糖的最佳工藝條件，以及系統地闡述銀耳多糖的提取純化研究概況，在復 合酶添加量為的情況下，以浸提溫度、浸提時間和銀耳浸泡的狀態為影響因素，用硫酸 - 蒽酮法測定銀耳多糖 的含量，對銀耳多糖的浸提條件進行優化。結果表明，復合酶浸提法提取銀耳多糖的最適條件為浸泡前呈粉碎狀態 的銀耳，復合酸添加量 80 倍的加水量，浸提溫度 ，浸提時間，在該條件下所獲到銀耳多糖含量最 高。因此，采用復合酶在銀耳中提取銀耳多糖的最適條件研究，可以為銀耳多糖在醫藥、化妝品等方面的開發應用提供參考依據。

　　三、銀耳多糖對護膚的作用是什么

　　銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是難得的一種潤澤肌膚、抗衰養顏的美容補品，被稱為“女人的燕窩”。 銀耳為傳統的藥食兩用品，1500年前就已經有記載食用歷史。劉邦一統天下后，雖然有更多名貴的滋補品可供呂后享用，但呂后卻依然喜歡食用銀耳，她每天起床都必吃銀耳羹作為早膳。據《太平圣惠方》、《御藥院方》等記載，銀耳具有“滋陰養顏”的功效，唐朝時銀耳被用來做浴療，據說楊貴妃的養顏美容秘訣之一就是用銀耳汁來洗臉、沐浴。

　　因為銀耳給女性肌膚賦予了能量，具有修復表皮、增加表皮含水量的功能，提高角質層水分含量，卓越的保濕鎖水能力讓肌膚喝飽水，年齡、老化、皺紋、暗沉都能被化解掉。銀耳多糖分子結構中的葡萄糖醛酸，被分解后，釋放出來的葡萄糖醛酸單體是合成玻尿酸的前體物質，可促進體內玻尿酸的合成，改善皮膚狀態。

　　銀耳多糖媲美玻尿酸。大量研究表明，人體皮膚表層（角質層）水分含量約占15－30%，低于或高于此值均使人不適，具有燥感或膩感，長期如此，會使皮膚干裂或水腫，從而使皮膚失去彈性，粗糙老化。保濕成分，經常被提及的是玻尿酸，卻不知銀耳多糖是一種革命性的植物源性高效保濕劑，是目前唯一百萬級分子量的天然保濕原料，不但能夠高效保濕，而且具有抗衰老、 抗氧化的作用，也稱為植物玻尿酸，保濕效果比玻尿酸有過之而無不及。

　　銀耳多糖可鎖住500倍于玻尿酸的鎖水保濕能力，滋潤肌膚，使皮膚煥發水潤。更重要的是銀耳多糖具有透明質酸同等的保濕能力，卻沒有黏膩感，干后不會覺得緊繃，給皮膚潤濕、爽滑的感覺，并且還能抗擊部分自由基，特別適用在護膚品里。銀耳多糖具有良好的潤滑性和成膜性。添加銀耳多糖的護膚品涂抹時潤滑感明顯，具有良好的手感，可在皮膚表面形成一層均勻的薄膜，使皮膚具有良好的滑爽感和濕潤感，不收縮，干爽不緊繃，對皮膚起到保護作用。

　　同樣，在護發品產品中，可以在頭發表面形成一層保護膜，起到保濕、潤滑，消除靜電，使頭發更易于梳理、飄逸自然。銀耳多糖還具有清除自由基的能力。通過抑制細胞中的過氧化反應，防止皮膚的老化，延緩皮膚的老化、促進皮膚彈性細胞生長、減少UV對皮膚的傷害、活化皮膚表層細胞、修復皮膚光損傷，淡化面部黃褐斑、雀斑，進而達到美容煥膚的效果。

　　四、生理功能

　　1、提高免疫調節能力

　　能激活小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬能力和特異性抗體的形成，能增加外周血中，T淋巴細胞和B淋巴細胞的數量，能促進誘生干擾素的效價比，比常規組高出10-20倍（P﹤0.01）,延緩胸腺的萎縮，可對抗由免疫抑制劑環磷酰胺所引起的，細胞免疫和體液免疫低下的作用。

　　2、輔助抑制腫瘤作用

　　能提高腫瘤細胞中的磷脂腺苷的含量，從而影響其核酸和蛋白質的代謝，改變腫瘤細胞的分裂特性，使之向正常方向轉化。

　　3、延緩衰老作用

　　能明顯降低小鼠心肌組織的脂褐質含量。果蠅中脂褐質含量可降低24%，平均壽命延長28%，能增加小鼠腦和肝組織中的SOD活力

　　4、調節血糖

　　對由四氧嘧啶誘發的高血糖小鼠，腹腔注射300mg/kg，72小時后血糖明顯下降，對小鼠胰島β細胞有保護作用。

　　5、調節血脂、預防血栓

　　能明顯降低高血壓大鼠的血清中膽固醇水平。同時經家兔實驗，可明顯延長特異性血栓和纖維蛋白血栓的形成時間，縮短血栓長度，下降血栓重量，降低血小板粘附率和血液粘度，降低血漿纖維蛋白元含量，增強纖維溶解酶的活力。

　　6、抗輻射

　　用Co60射線進行放療者，骨髓中有核細胞數，比不授予銀耳多糖的對照組多186%。

　　7、保護胃粘膜

　　對應急型胃潰瘍，有明顯抑制作用，口服可使潰瘍面積縮小，促進醋酸型胃潰瘍的愈合。

　　五、應用前景及展望

　　可利用銀耳多糖的浸提液代替羧甲基纖維素等 人工合成穩定劑制作調配型奶飲料， 當銀耳多糖溶液 添加量為奶飲料總量的 30 %時， 按原奶飲料的生產 工藝， 可代替羧甲基纖維素等穩定劑的穩定與增稠作 用。 這可作為銀耳多糖類奶飲料的參考，該制品穩定 性好，并具有銀耳的保健功能。

　　當今腫瘤特別是惡性腫瘤是嚴重威脅人類健康 的主要殺手之一。 來源于銀耳的多糖不僅對腫瘤細胞 產生直接的毒性作用， 而且能提高人體的免疫力，在 “祛邪”的同時且“正”，其獨特的保健作用已經引 起廣泛的關注。 目前， 銀耳多糖抗腫瘤機制的研究正 在從細胞水平向分子水平、基因水平，由多糖的單獨抗 腫瘤向聯合應用方面進行縱深研究。

　　目前已經開發了銀耳糖漿、口服液等產品，取得 了良好的經濟效益。 另外，采用銀耳作為原料，生產護 膚等化妝品，也取得了良好的效益。 最近，隨著銀耳多 糖提取工藝的提高和銀耳多糖的開發應用，許多諸如 用銀耳多糖發酵生產的啤酒等諸多產品層出不窮，銀 耳的經濟價值越來越受人們的關注。

　　綜上所述， 結合近幾年來對銀耳多糖的開發應 用，我們可全方位地了解銀耳的實際價值和潛在市場 價值，為更好地開發新產品提供科學依據。