[00031767]轉化糖漿的酶法生產
技術詳細介紹
轉化糖漿是蔗糖經生物酶拆解獲得的果糖和葡萄糖比例為1：1的天然糖漿，由于其能保持蔗糖原有的清香甜味、更高的甜度、更利于吸收等優點，在歐美國家是替代蔗糖用于甜點、糕點、飲料的主要天然高檔甜味劑，將其與不同風味的天然香精混合，可得到不同風味的甜味劑，在雞尾酒、咖啡等的調配中，作為重要的原料。高純度的醫用轉化糖漿亦可替代葡萄糖用于病人的營養補充劑。本技術采用高效生物酶催化水解蔗糖，替代傳統的酸法水解，反應條件溫和，可避免酸法水解過程中的高溫導致的有色物質產生，制備的轉化糖漿波比度為73-80，呈淺黃色，可方便用于各類食品飲料，達到出口要求。預期投資規模、所需設備、原材料及效益分析：帶機械攪拌控溫反應器，投資50萬設備費可日產3噸。其他需說明事項：1噸蔗糖生產1.4噸波比度為73的轉化糖漿，生物酶成本約為每噸300-500元。市場蔗糖價格7300元/噸，轉化糖漿8800元/噸，因此每噸轉化糖漿的毛利在3200元左右。
