[00020352]營養免泡大豆生產技術
技術詳細介紹
采用該技術生產的營養免泡大豆干制品儲藏運輸方便，保質期長，不需浸泡，可直接用豆漿機制成豆漿，與谷物早餐搭配食用使營養更全面。營養免泡大豆在加工過程中采用冷熱干一體化加工技術可鈍化脂肪氧化酶去除豆腥味，破壞胰蛋白酶抑制素、血細胞凝集素、抗維生素因子等抗營養因子，提高大豆中蛋白質的生理價值；可大大縮短豆漿的制作時間（從18-20分鐘縮短至8-10分鐘），提高豆漿出漿率。這種生產方法同時解決了傳統豆漿制作工藝中豆腥味重和豆子需長時間浸泡、制漿時間長、豆漿過濾困難等技術難題，大大提高了產品的質量，有利于人們的健康。并且工藝簡單，生產成本低，易于推廣應用。采用冷熱干一體化加工技術可節約能源,提高產品質量，降低設備投資。本加工方法使用的冷熱干一體化加工新裝備可適應五谷雜糧、茶葉、面條、雞蛋、豆腐、食用菌、蔬菜、果品、畜禽、水產品等多品種休閑即食營養食品的加工生產，達到一機多用的目的。已申請國家發明專利（200810130823.0）。
實施條件：a）符合國家規定的食品生產車間；b）符合裝機容量的水、電設施；c）本機以外的管道、閥門等配件。
